{"title":"Hedwin","description":"\u003ch2\u003eWat is versterkte wijn eigenlijk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWanneer het gesprek op versterkte wijnen komt, klinkt de vraag vaak: Wat is versterkte wijn nu precies? Technisch gezien gaat het om een wijn waaraan tijdens of na de productie een gedistilleerde spiritus is toegevoegd, wat het alcoholpercentage doorgaans verhoogt tot tussen 15 en 22 procent. Oorspronkelijk ontstond deze methode om de wijn te conserveren, zodat die niet bedierf tijdens de lange, warme zeereizen van vroeger. Tegenwoordig houdt men de techniek in stand om rijke en complexe smaakbelevingen voort te brengen, die gedurende vele jaren prachtig kunnen rijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eToevoeging van alcohol\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBij het maken van deze wijn is het voor het eindresultaat in de fles van doorslaggevend belang wanneer de neutrale druivenalcohol wordt toegevoegd. Kiest men ervoor de alcohol toe te voegen terwijl de wijn gist, dan stopt het proces onmiddellijk, omdat de gistcellen het hoge alcoholpercentage simpelweg niet overleven. Dat laat een hoog gehalte aan natuurlijke, onvergiste restsuiker uit de druiven achter en resulteert in een heerlijk zoete wijn.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLaat men de wijn daarentegen volledig uitgisten, zodat alle suiker vóór de toevoeging van spiritus in alcohol wordt omgezet, dan creëert men een droge stijl. Ongeacht het tijdstip werkt het hoge alcoholpercentage als een stabilisator die de wijn tot ver in de toekomst beschermt tegen ongewenste bacteriën.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHet belang van rijping\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet hoge alcoholpercentage werkt als een natuurlijk conserveermiddel, waardoor de wijn gedurende vele decennia een langzame, oxidatieve rijping op houten vaten kan ondergaan zonder schade op te lopen. Tijdens deze lange rusttijd verdampt een klein beetje van het water langzaam door de poriën van het hout, wat zowel de restsuiker als het zuur in de overblijvende wijn heel natuurlijk concentreert.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eTegelijkertijd ondergaat de structuur van de wijn een opmerkelijke verandering tijdens de lange rijping. De natuurlijke tannines van de wijn worden afgebroken en worden geleidelijk zachter met de tijd. Dat verandert de licht scherpe structuur die de wijn in zijn jeugd had in een veel zachter, afgerond en bijna zijdezacht gevoel in het glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSmaakprofielen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNa tientallen jaren rust in de kelder ontstaan chemische reacties die de expressie van de wijn volledig veranderen. Naarmate de alcohol langzaam oxideert, ontstaan complexe verbindingen. Dit vervangt de frisse fruitsmaak van de jonge wijn door diepe, rijpe aroma's van geroosterde noten, karamel, pure chocolade en gedroogd fruit.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eBij de rode uitvoeringen zal de kleur onderweg veranderen en overgaan van een intense, donkerpaarse tint naar roodviolette, bruinachtige of mooie baksteenrode nuances. De witte varianten zullen door de oxidatie eveneens duidelijk donkerder worden en nemen tijdens het rijpen vaak een diep ambergouden of donker gouden tint aan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCorrect bewaarde vintage versterkte wijn\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWanneer men flessen aanschaft die 20 tot 60 jaar oud zijn, is een correcte en stabiele bewaring volledig doorslaggevend voor de staat van de wijn. Oudere jaargangen zijn gevoelig voor invloeden van buitenaf, en ze vereisen een rustige omgeving om hun historische karakter te behouden. Een gelijkmatige temperatuur, de juiste luchtvochtigheid en de afwezigheid van direct zonlicht zorgen ervoor dat de rijping in een harmonieus en rustig tempo doorgaat.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eBij Bottles With History stellen wij er een grote eer in deze oude schatten met het diepste respect en vakmatige zorg te behandelen. Onze opslagomstandigheden zijn zorgvuldig aangepast om te garanderen dat iedere fles haar kwaliteit en haar ware expressie behoudt, helemaal totdat de kurk wordt getrokken. Dat geeft je zekerheid wanneer je op zoek bent naar een betekenisvolle wijnbeleving, waarin staat, leeftijd en smaaknoten samenkomen tot een hoger geheel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSoorten historische versterkte wijn in onze kelder\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDoor de geschiedenis heen hebben meerdere landen en regio's hun volledig eigen methoden verfijnd om versterkte wijnen te maken. In onze collectie vind je een reeks klassieke stijlen, die elk een bijzondere expressie bieden, gevormd door hun herkomst en rijpingsreis.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eVintage Port: Een ongelooflijk erkend type uit Portugal, dat ongefilterd wordt gebotteld en gedurende tientallen jaren verder rijpt in de fles. Hier ontwikkelt het intense tonen van gedroogd fruit, pure chocolade en tabak.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eMadeira: Een traditierijke wijn van het gelijknamige eiland, die tijdens zijn rijping heel bewust wordt blootgesteld aan warmte en zuurstof. Dit creëert een ongelooflijk houdbare wijn met diepe aroma's van karamel, toffee en geroosterde noten.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eSherry: Spaanse wijnen die een grote breedte omvatten – van de volledig droge, lichte en knapperige Fino, die onder een beschermende laag gist rijpt, tot de donkere, geoxideerde en rijke Oloroso.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eMarsala: De trots van Sicilië, waar het warme kustklimaat van het eiland en de rijping op houten vaten een licht zoute mineraliteit toevoegen, die prachtig wordt begeleid door rijke tonen van vijg, koffie en bruine suiker.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eBanyuls en Maury: Zuid-Franse stijlen, die voornamelijk worden gemaakt van de Grenache-druif. Ze ondergaan een langdurige oxidatie en bieden complexe lagen van gebakken fruit, koffie en rancio-karakter.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo serveer je oudere jaargangen versterkte wijn\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet openen en uitschenken van een fles versterkte wijn die tientallen jaren geschiedenis bevat, vraagt een beetje zorg om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen. Om de smaak zo goed mogelijk naar voren te brengen, zijn er enkele praktische stappen die voor een volmaakte servering zorgen.\u003c\/p\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOmgang met oude kurken:\u003c\/strong\u003e Wanneer een kurk vele tientallen jaren in de fles heeft gezeten, verliest die vaak zijn soepelheid en wordt hij erg breekbaar. Het wordt sterk aanbevolen om een tweepootskurkentrekker te gebruiken, die je voorzichtig tussen het glas en de kurk wrikt. Op die manier kan de kurk er in zijn geheel uit worden getrokken en voorkom je kruimelende kurk in de wijn.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDecanteren en bezinksel:\u003c\/strong\u003e Veel oudere wijnen, en vooral Vintage Port, vormen in de loop der jaren een zwaar en natuurlijk bezinksel. Zet de fles bij voorkeur één tot twee dagen rechtop voordat zij wordt geopend. Daarna kan de wijn in een karaf worden geschonken in een langzame, vloeiende beweging met een goede lichtbron erachter. Stop precies op het moment dat het bezinksel de hals van de fles nadert.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBeluchting van de wijn:\u003c\/strong\u003e Wanneer een wijn een halve eeuw opgesloten heeft gelegen, kan de geur in het begin wat gesloten overkomen. Geef je de wijn 30 tot 60 minuten de tijd om te beluchten, dan zullen de gesloten aroma's vervliegen en kunnen de complexe tonen van fruit en specerijen zich prachtig ontvouwen. Gaat het echter om zeer oude flessen van meer dan 40 jaar, dan moeten die slechts heel kort voor het serveren worden belucht om hun frisse expressie te behouden.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDe correcte temperatuur:\u003c\/strong\u003e Om te voorkomen dat de alcohol de delicate smaaknuances van de wijn domineert, is het het beste de wijn iets koeler te serveren dan de normale kamertemperatuur. De donkere en zoete types worden idealiter genoten bij 15 tot 18 graden, terwijl de zeer droge varianten met voordeel licht gekoeld kunnen worden geserveerd bij 7 tot 9 graden.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eGeef een fles met een bijzonder verhaal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eStel je de vreugde voor van het schenken van een goed bewaarde, historische fles voor een van de grote mijlpalen van het leven. Een wijn uit een heel specifiek jaartal geven – of het nu het geboortejaar van de ontvanger is, het jaar van een huwelijk of een bijzonder jubileum – toont een persoonlijke en diepe bedachtzaamheid. Het is niet zomaar een fles wijn, maar een stukje echte geschiedenis en prachtig vakmanschap, dat uitnodigt om samen te komen, herinneringen op te halen en de gelegenheid te vieren met een glas vol karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVanuit de kelder in Roskilde bij jou thuis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBij Bottles With History weten we dat oude en breekbare wijnen een uiterst voorzichtige behandeling en logistiek vereisen. Daarom besteden wij veel zorg aan het ongelooflijk veilig verpakken van je bestelling in ons magazijn in Roskilde, zodat de fles volledig veilig bij je deur aankomt. Wij bieden snelle levering van dag tot dag en hechten enorm veel waarde aan een betrokken klantenservice, zodat je van begin tot eind een geruststellende ervaring krijgt. Op die manier kun je je met een gerust hart verheugen op het ontvangen van een historische fles die klaarstaat om nieuwe, onvergetelijke herinneringen te creëren.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"472","title":"RUFFINO 1970 SOLIENTO VINO LIQUOROSO","description":"Ontdek het onvergelijkbare genot van een echte Italiaanse wijn uit Toscane. Ruffino 1970 Soliento Vino Liquoroso is een vintage wijn uit 1970, geproduceerd door Soliento Vino Liquoroso. De wijn is in uitstekende staat, van A tot A+, en is een uniek en goed bewaard gebleven stukje wijn geschiedenis. Vind het perfecte cadeau of drink hem bij een speciale gelegenheid.","brand":"SOLIENTO VINO LIQUOROSO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46697023766854,"sku":"A2H2","price":1800.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/products\/Photo-Room-043-20230317-142240-2023-03-17-13-32-23.jpg?v=1682849750"},{"product_id":"1052","title":"Acquavite 1978 ACQUAVITE DI TEROLDEGO ZENI","description":"Acquavite 1978 ACQUAVITE DI TEROLDEGO ZENI is een exclusieve vintage wijn uit Italië. Deze oudere jaargang is zeldzaam en moeilijk elders te vinden. De wijn is geproduceerd door ACQUAVITE DI TEROLDEGO ZENI en komt uit de regio Piemonte. Acquavite is een unieke wijnsoort die perfect is voor speciale gelegenheden. Deze wijn is goed bewaard gebleven en in goede staat. Een echte parel voor wijnliefhebbers met gevoel voor geschiedenis en kwaliteit.","brand":"ACQUAVITE DI TEROLDEGO ZENI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48786903630150,"sku":"1052","price":1000.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/products\/Photo-Room-002-20231031-135333.jpg?v=1699861078"},{"product_id":"marsala-crema-speciale-mandorla-nv","title":"Marsala Crema Speciale Mandorla NV","description":"Marsala Crema Speciale Mandorla NV is een exclusieve likeurwijn uit Sicilië, Italië. Deze unieke wijn is een zeldzame schat die slechts weinigen zich kunnen veroorloven. Met zijn betoverende smaak en rijke geschiedenis is hij perfect voor speciale gelegenheden. Marsala Crema Speciale Mandorla NV is een goed bewaarde wijn in uitstekende staat, die moeilijk te vinden is buiten Bottles With History. Een wijn met geschiedenis en kwaliteit die zelfs de meest veeleisende wijnkenners zal imponeren.","brand":"Bottles With History","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48901250056518,"sku":"","price":500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/1535754B-BFE3-4E92-A821-2ECB11A5169A.jpg?v=1702393432"},{"product_id":"vino-liquoroso-1967-anghelu-ruju","title":"Vino Liquoroso 1967 Anghelu Ruju","description":"Vino Liquoroso 1967 Anghelu Ruju is een eeuwenoude likeurwijn uit Sardinië. Deze exclusieve wijn uit 1967 is een zeldzaamheid die alleen bij Bottles With History te vinden is. De wijn is in uitstekende staat en perfect om van te genieten bij speciale gelegenheden. Met zijn rijke geschiedenis en unieke smaak is deze wijn een echte parel voor wijnkenners en verzamelaars.","brand":"Bottles With History","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48923471544646,"sku":"","price":1200.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/7A795E30-1D54-47CF-BFA6-578A2CD6285A.jpg?v=1703079564"},{"product_id":"2588","title":"Stravecchio Vergine 1930","description":"Proef de smaak van het verleden met deze gerijpte versterkte wijn uit 1930. Stravecchio Vergine 1930 is een unieke vintage wijn uit Italië met een rijke geschiedenis en een goed bewaarde staat. Een zeldzame schat, perfect voor speciale gelegenheden.","brand":"Unknown","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50501953225030,"sku":"2588","price":3200.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-005-20240920-231837.jpg?v=1727382639"},{"product_id":"2768","title":"Vin Santo NV","description":"Vin Santo NV is een exclusieve Hedvin uit Toscane, Italië, geproduceerd door Saprai \u0026 Giradi S.N.C. Vind deze unieke vintage wijn bij flessen met geschiedenis en ervaar een wijn die rijk is aan geschiedenis en smaak. Perfect voor speciale gelegenheden.","brand":"Saprai \u0026 Giradi s.n.c.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53381683249478,"sku":"2768","price":500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-031-20241016-170126.jpg?v=1730628448"},{"product_id":"2776","title":"Giacomo Damilano Barolo Chinato","description":"Giacomo Damilano Barolo Chinato is een exclusieve versterkte wijn uit Piemonte, Italië, geproduceerd door Giacomo Damilano. Met zijn unieke geschiedenis en karakteristieke smaak is deze vintage wijn perfect voor speciale gelegenheden. De goed geconserveerde staat garandeert een unieke ervaring voor elke wijnliefhebber.","brand":"Giacomo Damilano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53381686296902,"sku":"2776","price":1200.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-004-20241102-183017.jpg?v=1730628475"},{"product_id":"2818","title":"Vecchioflorio 1994 Marsala Superiore","description":"Vecchioflorio 1994 Marsala Superiore is een exclusieve likeurwijn van Sicilië. Deze zeldzame vintage wijn uit 1994 wordt geproduceerd door Cantine Florio. Perfect voor speciale gelegenheden.","brand":"Cantine Florio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53381692719430,"sku":"2818","price":1000.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-022-20241016-170126.jpg?v=1730628614"},{"product_id":"madeira-bual-1964","title":"Madeira Bual 1964","description":"De gerijpte Madeira Bual 1964 van Bottles With History is een schat voor elke wijnkenner. Deze vintage versterkte wijn is goed bewaard gebleven en perfect voor speciale gelegenheden.","brand":"Bottles With History","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53619131810118,"sku":"","price":4000.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/CB323544-C71A-4CF7-ADD4-761D6545B230.jpg?v=1731347400"},{"product_id":"sherry-luis-paez","title":"Luis Paez Jerez Williams \u0026 Humbert Sherry NV","description":"\u003cp\u003eDe Luis Paez is een Fino Sherry, geproduceerd en gebotteld door Bodegas Williams \u0026amp; Humbert, S.A. in opdracht van Luis Paez, S.A. Deze versterkte wijn komt uit Spanje en draagt de officiële classificatie Denominación de Origen. De wijn is gebotteld in een formaat van 750 milliliter en heeft een alcoholpercentage van 17 procent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze sherry is vervaardigd uit de Palomino-druif. Dit is een typisch Spaanse druivensoort die onlosmakelijk verbonden is met de productie van sherry en voornamelijk staat aangeplant in de regio Andalusië. Binnen het productiegebied neemt Palomino meer dan 90 procent van de aanplant voor zijn rekening, waarmee het de absolute hoofddruif van de streek is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe oorsprong van de wijn ligt in Jerez, ook bekend als Jerez-Xérès-Sherry, in de provincie Cádiz in het zuidwesten van Andalusië rondom de stad Jerez de la Frontera. Dit gebied is een van de oudste wijnregio's ter wereld, met een gedocumenteerde wijnbouwcultuur die teruggaat tot 1100 voor Christus. In 1933 kreeg het als een van de eerste Spaanse gebieden de DO-status. Het klimaat is mediterraan met warme, droge zomers en milde winters. De temperaturen worden gematigd door de koele Levante- en Poniente-winden, gecombineerd met een hoog aantal zonuren. De bodem bestaat voornamelijk uit de karakteristieke witte 'albariza'-kalkgrond, die een uitzonderlijk waterhoudend vermogen heeft en ideaal is voor de wijnbouw.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe regio produceert uitsluitend versterkte wijnen. De rijping van deze Fino Sherry vindt plaats volgens het traditionele solera-systeem, waarbij jonge wijnen over een periode van decennia worden gemengd met oudere wijnen. Specifiek voor de Fino-stijl rijpt de wijn onder een zogenoemde 'flor', een natuurlijke laag van gistcellen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Williams \u0026 Humbert, S.A.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56786848252230,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/generated-68_55f8f1e4-9116-4c0c-9214-bb60d9153e1e.jpg?v=1781529751"},{"product_id":"fortified-wine-quinta-do-conego-1918","title":"Quinta do Cónego 1918","description":"\u003cp\u003eDe Quinta do Cónego 1918 is een versterkte wijn uit Portugal. Deze zoete 'Vinho Licoroso Português' is afkomstig uit de wijnregio Estremadura. De wijn wordt gepresenteerd in een fles van 375 milliliter en heeft een alcoholpercentage van 17 procent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa een verblijf van bijna acht decennia in de oude wijnkelders is deze jaargang uit 1918 uiteindelijk gebotteld op 1 februari 1997. De export van de wijn werd verzorgd door Caves Vidigal.\u003c\/p\u003e","brand":"Quinta do Cónego","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57232853598534,"sku":null,"price":2100.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/generated-873_f45bf2ef-d947-49a2-915c-fb779c8abc97.jpg?v=1788184251"}],"url":"https:\/\/bottleswithhistory.be\/nl\/collections\/hedwin-5.oembed","provider":"Bottles With History","version":"1.0","type":"link"}