L'Atto Monte Vautour Cantine del Notaio 2007
Ce vin rouge, baptisé L'Atto, est produit par le domaine Cantine del Notaio lors du millésime 2007. Il bénéficie de la classification Indicazione Geografica Tipica et provient de la commune de Rionero in Vulture, dans le sud de l'Italie.
Le domaine est implanté en Basilicate, l'une des régions les plus montagneuses et les moins peuplées du pays. La viticulture locale s'articule principalement autour du Monte Vulture, un volcan éteint. Les vignes se trouvent dans les secteurs les plus réputés de cette zone, sur des sols de tuf volcanique noir, particulièrement riches en potassium. Le producteur précise que les parcelles sont cultivées dans le respect de la vie du terroir.
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir d'Aglianico, un cépage historique du sud de l'Italie, principalement implanté en Basilicate et en Campanie. Après la vinification, le vin est élevé dans de petits fûts de chêne. Ce processus de maturation se déroule au sein de grottes en tuf datant du dix-septième siècle, qui abritent les caves du domaine.
Le vin histoires
Ci-dessous, vous pouvez vous plonger dans l'histoire de ce vin : le producteur, le raisin, le domaine et la région qui le sous-tend.
Basilicate
Cette région est l'une des moins peuplées et des plus montagneuses d'Italie. Côté vin, il se concentre autour d'un géant : le volcan éteint Monte Vulture. C'est ici que l'on trouve le cépage Aglianico sous sa forme peut-être la plus minérale et la plus austère, connue sous le nom d'Aglianico del Vulture. Le sol est noir, volcanique et riche en potassium, ce qui confère aux vins un caractère presque « fumé ».
Lorsque ce vin a été élaboré, le monde était très différent. Voici quelques-unes des histoires qui se sont déroulées pendant que cette bouteille vieillissait tranquillement dans sa cave.
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Comment traiter
tu es ton vin
Stockage
Conservez la bouteille couchée à 12-14°C et évitez la lumière directe du soleil, les vibrations et les variations de température.
Ouverture
Laissez la bouteille reposer debout pendant 24 à 48 heures avant de l'ouvrir pour permettre aux sédiments de se déposer. Utilisez un tire-bouchon professionnel et ouvrez soigneusement.
Plaisir
Servez à 17-18°C et soyez patient : il y a une grande différence dans la manière et la rapidité avec laquelle les vins s'ouvrent lorsqu'ils reçoivent de l'oxygène.
GUIDE DE LA BON EXPÉRIENCE DU VIN
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