Fondo Quarto Vecchio Riserva Quarto Vecchio 1966
Ce vin rouge du millésime 1966 est produit par l'Azienda Agricola Quarto Vecchio. Le domaine se situe en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, derrière l'ancien château de Bevilacqua La Masa, entre la rive gauche du fleuve Adige et les monts Berici et Euganéens. La Vénétie est l'une des régions viticoles les plus productives du pays, s'étendant des Alpes à la mer Adriatique, et abrite des appellations historiques telles que le Valpolicella, l'Amarone, le Soave et le Prosecco.
Les raisins proviennent exclusivement des terres du domaine, et plus particulièrement de la parcelle Fondo Quarto Vecchio. Portant la classification Riserva, ce vin est élaboré selon les méthodes traditionnelles de la propriété. Après la vinification, il est élevé dans les vastes caves du château, où il repose dans d'anciens fûts de chêne.
L'assemblage de cette cuvée réunit les cépages Merlot, Cabernet, Pinot Grigio et Tocai. Le Merlot est une variété classique très présente dans le nord de l'Italie, ainsi que dans d'autres grandes régions viticoles mondiales. L'utilisation du terme Cabernet est une pratique historique en Vénétie et dans le Trentin-Haut-Adige, servant souvent de désignation globale pour le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, des cépages qui s'adaptent à divers climats. Le Pinot Grigio, appellation italienne du Pinot Gris, complète cet encépagement typique des vignobles septentrionaux de l'Italie.
Le vin histoires
Ci-dessous, vous pouvez vous plonger dans l'histoire de ce vin : le producteur, le raisin, le domaine et la région qui le sous-tend.
Vénétie
La Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, est l'une des régions viticoles les plus productives du pays et abrite des vins de renommée mondiale. On y produit le Prosecco frais et pétillant, les vins blancs légers de Soave et surtout le Valpolicella. La signature du domaine est l'Amarone, un vin rouge puissant issu de raisins séchés Corvina. Des Alpes à l'Adriatique, les vins vont des bulles élégantes aux rouges profonds et concentrés.
Lorsque ce vin a été élaboré, le monde était très différent. Voici quelques-unes des histoires qui se sont déroulées pendant que cette bouteille vieillissait tranquillement dans sa cave.
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Comment traiter
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Stockage
Conservez la bouteille couchée à 12-14°C et évitez la lumière directe du soleil, les vibrations et les variations de température.
Ouverture
Laissez la bouteille reposer debout pendant 24 à 48 heures avant de l'ouvrir pour permettre aux sédiments de se déposer. Utilisez un tire-bouchon professionnel et ouvrez soigneusement.
Plaisir
Servez à 17-18°C et soyez patient : il y a une grande différence dans la manière et la rapidité avec laquelle les vins s'ouvrent lorsqu'ils reçoivent de l'oxygène.
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